Garnitures pour macarons salés

Préparer des coques de macarons selon cette recette ; http://cuisinedebetty.over-blog.com/2013/10/macarons.html

Roquefort pour garniture macarons

La garniture : (la veille de la dégustation)
150g roquefort - 15cl crème liquide fraîche -
Ecraser finement le roquefort. Fouetter la crème. Ajouter un peu de poivre. Mélanger à la spatule le roquefort et la crème fouettée. Se munir d'une poche à douille avec une douille n°10. Garnir une coque par macaron du mélange. Recouvrir d'une autre coque.

Ranger verticalement dans une boîte en fer à entreposer au réfrigérateur.

Chèvre - miel pour garniture macarons

Pour la garniture :
- 1 buche de chèvre de type Sainte-Maure
- 1 à 2 cuillère à soupe de miel

Ecraser le chèvre. Ajouter progressivement le miel en testant régulièrement pour atteindre le bon équilibre miel/chèvre.

Mousse d'avocats pour garniture macarons

- 1 avocat bien mur
- du jus de citron
- 1/2 piment
- 25 cl crème liquide
- Sel
- Poivre

Mixer le tout dans un blender.

 Roquefort - banane pour garniture macarons

 100 g de Roquefort Papillon

 1 banane

 125 ml de crème liquide

 1/2 feuille de gélatine

 Poivre blanc

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide puis faites la fondre dans 3 cuillères à soupe de crème.

Coupez le Roquefort en petits dés puis travaillez-le à la fourchette avec la banane jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et crémeuse, poivrez légèrement puis ajoutez la crème où vous avez fait fondre la gélatine. P

endant ce temps, montez la crème bien froide au batteur puis incorporez-y le mélange banane/roquefort, fouettez quelques secondes pour bien homogénéiser puis réservez au frais quelques minutes pour faire prendre.

Mettez la crème dans une poche à douille et garnissez-en les macarons refroidis.

Réservez au frais au moins 24 heures avant dégustation.

Garniture avocat balsamique pour macarons

 - un avocat, bien mûr

- du vinaigre balsamique, ou mieux de la crème de vinaigre balsamique
- un peu de jus de citron
- un peu de paprika doux
- du sel, du poivre

 Pour préparer la garniture de ce macaron, récupérez la chair de votre avocat, et écrasez-la finement à la fourchette, dans un petit récipient.

Ajoutez environ une cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique (si vous utilisez du vinaigre balsamique plus liquide, mettez-en un peu moins, de façon à ne pas trop liquéfier votre préparation, qu’il faudra ensuite étaler sur les coques de macaron. La crème de vinaigre balsamique se trouve un peu partout maintenant, souvent au rayon épicerie fine, et elle offre l’avantage d’avoir une texture assez consistante. Il en existe aromatisée à différentes saveurs : à vous de voir…
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, un peu de paprika. Salez, poivrez, et surtout goûtez, pour que l’assaisonnement soit à votre convenance.