oeufs - Recettes de cuisine gastronomiques, traditionnelles ou exotiques

31 octobre 2013

Banh bao

Brioche vietnamienne farcie, cuite à la vapeur. Temps de préparation : 25 minutes Temps de repos : 2 heures + 10 minutesTemps de cuisson : 20 minutes + 10 minutes pour les oeufs Quantité : 8 brioches farcies Ingrédients (pâte à brioche) : 300 grammes...

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Tags: sucre, oeufs, farine, levure de boulanger, lait, échalote, ail, champignon noir, farine de riz, huile de sésame, nuoc nam, porc, saucisse

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27 juillet 2013

Lemon curd

Ingrédients - Pour 6 personnes 4 citrons 100 g de beurre 250 g de sucre 4 oeufs Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn Préparation Râpez le zeste de 2 citrons, puis pressez le jus des 4 citrons. Dans une casserole, mélangez...

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Tags: sucre, oeufs, beurre, citron

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21 juillet 2013

Galettes de blé noir

Ingrédients (pour 10 galettes) - 330 g de farine de blé noir (sarrazin) - 10 g de gros sel - 75 cl d'eau froide - 1 oeuf Préparation Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en...

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Tags: oeufs, farine de sarrazin, farine de blé noir

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19 juillet 2013

Tarte provençale

Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 4 oeufs 350 g de courgettes 250 g d'aubergines 150 g de poivrons 150 g d'oignons 100 g de tomates 20 cl de lait 125 g d'emmental râpé huile d'olive pour la cuisson des légumes Préparation Préchauffer le four à...

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Tags: oeufs, lait, emmental râpé, pâte feuilletée, aubergines, courgettes, oignons, poivrons, tomates

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18 juillet 2013

Pancakes américains

Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 5 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 oeufs- 80 g de sucre- 55 g de farine de maïs- 135 g de farine de blé- 15 cl d'huile de maïs ou de tournesol- 300 ml de lait- 1 sachet de sucre vanillé-...

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Tags: sucre, oeufs, farine, lait, levure chimique, farine de maïs, huile de maïs, huile de tournesol, sucre vanillé

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18 juillet 2013

Blinis au yaourt

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 yaourt bulgare - 1 oeuf - 1 pot à yaourt de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Préparation Mélange tous les ingrédients ensemble,...

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Tags: oeufs, farine, levure chimique, yaourt bulgare

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16 juillet 2013

Cake au citron

3 œufs 180 g de sucre 60 g de crème liquide entière 165 g de farine 1 cuil. à café rase de levure chimique 90 g de beurre demi-sel fondu Le zeste de 2 citrons et le jus d'un citron Le jus d’un citron et 15 g de sucre pour la finition Préchauffer votre...

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Tags: crème fraîche liquide, sucre, oeufs, farine, beurre, jus de citron, zeste de citron, levure chimique

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12 juillet 2013

Far breton

25 pruneaux dénoyautés ou 250 g 120 g de farine 130 g de sucre 1 pincée de sel 4 oeufs 50 g de beurre 1/2 litre de lait 100 cl d'eau 2 sachets de thé 50 ml de vieux rhum Préchauffer le four à 200 °C. Faire tiédir 1 litre d'eau et y faire infuser les sachets...

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Tags: sucre, oeufs, farine, beurre, rhum, lait, pruneaux, thé

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12 juillet 2013

Crème brûlée au foie gras et à la pomme vanille

Pour 18 petites coupelles 120 g de compote de pomme (ou fait maison)80 g de foie gras mi-cuit en bloc25 cl de crème fleurette2 jaunes d'oeufs1/2 gousse de vanilleSel et poivre blanc du moulincassonade pour l'effet brûlé Dans une casserole, faire chauffer...

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Tags: crème fraîche liquide, oeufs, cassonade, compote de pomme, foie gras, gousse de vanille

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11 juillet 2013

Cannelés bordelais

1 litre de lait demi ecrémé une gousse de vanille de l extrait de vanille 5 oeufs 4 jaunes d'oeuf 450g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 100g de beurre 100g de rhum 200g de farine Préparation Couper la gousse en 2 et récupérer l'intérieur avec la lame...

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Tags: sucre, vanille, oeufs, farine, beurre, rhum, lait

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