Brochettes de lotte au miel et à l'orange

Pour 4 personnes

8 filets de lotte
10 tiges de coriandre émincées
Le zeste d'une orange
Le jus d'1/2 orange
1 morceau de 2 cm de gingembre râpé
1 petit piment
1 c. à soupe de miel aux fleurs
1 c. à soupe de sauce soja 
1 c. à café de curcuma
2 pincées de cannelle moulue
Sel

Tailler la lotte en cubes moyens
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients puis y plonger la lotte et faire pénétrer en malaxant à la main.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver 15 min
Monter les brochettes puis faire griller à sec sur un grill jusqu'à coloration.