Brochettes de noix de Saint-Jacques caramélisées clémentine et pistache

Pour 4 personnes
2 mini brochettes par personne

16 noix de saint jacques
1 clémentine (zeste et jus)
1 c. à soupe de miel très doux
1/4 c. à café de gingembre frais râpé (ou en pâte)
1 pincée de fleur
Fleur de sel
1 noisette de beurre pour la caramélisation

Dans un plat creux, mélanger le miel, le zeste et le jus de la clémentine, le gingembre et le sel.
Y faire mariner les saint jacques durant 10 min
Monter les brochettes
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire caraméliser les brochettes
Disposer dans une assiette et parsemer de fleur de sel et de pistaches. Servir aussitôt.